浜松駅から徒歩５分。鳥料理・鳥すきやき・雉料理なら創業60余年「鳥浜」へどうぞ。
１日３組限定の全座敷の完全個室やカウンター席にて、伝統の鳥すきやき、お味噌で炊く鳥すき、鳥しゃぶしゃぶなど全４種類のコース料理をお召し上がりいただけます。
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※テキストはWikipedia より引用しています。
鳥料理専門店というのは、肉料理専門店に比べるとかなり限定されます。浜松駅近くには有名な鳥料理専門店があり、親子3代、70年に渡りのれんを守り続けてきた店です。お店で提供しているのは、鳥料理専門店だけあり、鳥料理に限定しています。メニューはシンプルで、鶏のすき焼き、鶏のしゃぶしゃぶ、それに雉のコース料理です。どの食材も店主がこだわり抜いたものだけを使用しているので、最上級の味を堪能することが可能です。使用する鶏肉は、隣県である愛知県から毎日仕入れていて、新鮮で飼料にもこだわったものを取り扱っています。毎朝仕入れた鶏を店主がさばき、下処理をします。すき焼きとしゃぶしゃぶでは処理の仕方が異なるため、店主にしかできない仕事をしています。人気の鶏しゃぶしゃぶに使用するのは、鶏ガラではなく鰹だしです。そうすることで透き通ったスープに生の鶏肉をくぐらせ、徐々に鳥の旨味がスープに染み出す仕組みとなっています。かつおだしと鶏肉から出るエキスは、最後にお雑炊として楽しめるようになっています。雑炊はしっかりと旨味が出ているので、これを目的に来店する客も少なくないようです。雑炊のスープはしっかりと出しが出ていて、それでいてあっさりとしているので、ついついおかわりをしたくなる味わい深さに仕上がっています。鶏しゃぶしゃぶのコースでは、欲張りの方向けに半分雉肉に帰ることも可能です。料金は少々高くなりますが、一度に鶏肉と雉肉の両方を食べることができます。雉肉からは良質な脂が出るので、鶏肉よりもさらに濃厚な味わいを堪能することができます。鶏のしゃぶしゃぶがあっさりしているのに対して、雉肉のしゃぶしゃぶは脂肪分を多く含んでいます。どちらを選ぶかは予約の際に決めておく必要があります。なぜなら、1日5組しか受け付けておらず、予約を受けて下準備をするからです。その分、最高級の鳥料理を楽しめるのが店の魅力だと言えるでしょう。